Z poziomu Galerii nie ma możliwości tworzenia folderów, jednak możesz to zrobić za pomocą jakiegokolwiek menedżera plików. Gdy w folderze będą zdjęcia lub filmy to Galeria automatycznie go zobaczy ;)
Gdy już będziesz mieć jakikolwiek Menedżer Plików (być może masz już fabryczny pod nazwą: Moje Pliki) - wtedy będziesz mógł także przenosić foldery z pamięci urządzenia na kartę pamięci :P